酱猪蹄制作方法 美味酱猪蹄工艺技术配方（三）

做法三

食材：猪蹄2只，桂皮2根，八角3个，冰糖5个，大葱2根，橙子皮或陈皮一个，干辣椒3个，花椒20个，老抽、生抽、鸡精、料酒等各适量;

制作步骤：

1.猪蹄洗净剁块，锅中放凉水，料酒，猪蹄下锅焯水，然后捞出沥干水分;橙子皮切丝，大葱切段;

2.炒锅中倒入适量的油，用小火烧至7成热后倒入桂皮，八角，花椒和干辣椒爆香;

3.超出香味后放入葱段一起炒，炒香之后倒入猪蹄大火翻炒均匀;

4.再加入准备好的冰糖，适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的生抽和老抽一起翻炒;

5.加入适量的开水，用大火烧开，然后加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后改成小火慢炖一个半小时左右;最后加入橙子皮，适量的盐和鸡精，充分翻炒均匀后至橙子皮变软即可。