共挤香肠的加工制作工艺

共挤香肠加工制作工艺是英国Unilever 公司研发的，随后荷兰厂家在制作烟熏环肠的过程中，都选择了这一技术进行生产，现阶段共挤加工工艺已经在荷兰以及法国得到非常广泛的应用，促进了香肠加工制作的规范化和标准化发展，也逐渐发展为热狗香肠产品的统一制作方法。

供给技术的核心在于同步成型，把肉馅和胶原纤维团分别划分为两个不同的子系统，随后分别从共挤喷嘴中挤出，确保胶原纤维能更均匀的喷涂在肠衣上，经盐浴、分栅、干燥、烟熏、包装以及蒸煮等环节后即可成型。

在整个加工制作环节中，盐浴发挥出固化作用，即香肠表面胶原纤维在高浓度盐水内盐析，产生基本纤维结构；在干燥环节，肠衣在高温环境下因为缺水而收缩，使肠衣能非常紧密地黏合在香肠表面。

过去的香肠罐装加工制作工艺的持续性不足，劳动效率难以有效提升，同时很可能给生态环境造成污染，而共挤制作工艺能真正实现持续生产的目标，促进生产效率的提升，确保香肠产品的安全性。