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对标小酥肉，“小酥蛙”能否再造行业大单品？

　提到“小酥蛙”，就会联想到数百亿市场规模的小酥肉。最近，不少食企都在力推以牛蛙为原料的裹粉油炸产品，有国联水产、美佳集团这样的生产企业，也有绿程、川滔等专做牛...

陈工18970100318 2023-12-01 116

苏州酱汁肉为苏州陆稿荐熟肉店所创。酥润浓郁，皮糯肉烂，色泽鲜艳，入口即化，肥而不腻。01参考配方肋条肉50kg，绍酒2～3kg，白糖2.5kg，盐1.5～1.7...

镇江肴肉是江苏省镇江市的著名传统食品，历史悠久，全国闻名。肴肉肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶肴蹄”之称，具有香、酥、鲜、嫩四大特点。瘦肉香酥...

原料及配料：二级猪瘦肉45斤，二级牛肉40斤，肥猪肉15斤，鸡蛋12个，淀粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,食用葡萄糖0.01斤。...

材料：主料：生猪肉（肥瘦比例不限）50公斤。辅料：食盐2.75公斤，酱油4公斤，大葱1.5公斤，鲜姜500克，五香面100克，花椒面50克，味精100克，红曲米...

制作要点：1.大蒜要新鲜现剥的；2.要用动物肠衣；3.熏制木材需是生长年限长的苹果木。配料（按100kg的猪肉来）：猪瘦肉90kg、猪背肥肉10kg、淀粉5kg...

哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。首先选用黑龙江这片寒...

　　整鸡除去内脏，把香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子，塞满后用针线把鸡肚子缝好，接下来把鸡放在铁锅中用盐捂实，温火烧40分钟后将鸡取出，色泽金黄、香...

　　原料：　　光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：　　1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌...

　　材料：　　鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张　　做法：　　1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。　　2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙...