肉制品生产中常用的增稠剂都有那些？它们的作用是什么？ 常用的增稠剂有淀粉、大豆蛋白、禽蛋、卡拉胶、明胶等，作用如下：一、淀粉淀粉为肉类食品中最常用的增稠剂，在肉制品中主要起改善产品的组织状态及口感，提高出品率的作用。淀粉在肉制品添加量一般为3%~12%之... 陈工18970100318 2023-07-13 136 #肉制品加工 #增稠剂
烤肉类制品在生产中会遇到哪些问题？那我们该如何解决？ 烤肉类制品作为较高档次的产品，对设备、工艺要求较严，企业实际生产中常遇到如下质量问题：一、产出库后2~3天出水，有的甚至抽完真空即出水主要是因为：滚揉工艺不合理，时间过短；肉解冻过度，注射盐水温度过高... 陈工18970100318 2023-07-13 70 #肉制品保质期 #肉类加工
酱卤制品延保方案，怎样延长酱卤肉制品的保质期 酱卤肉制品在我国历史悠久，口味众多，其加工工艺主要是水煮，靠天然香辛料增味，所以受到了越来越多消费者的认可。但是目前我国的酱卤肉制品行业整体生产技术和保鲜技术较为落后，存在安全隐患。酱卤肉制品的保鲜主... 陈工18970100318 2023-07-13 97 #肉制品加工 #肉制品保质期
生产小酥肉的设备 生产小酥肉的设备自动上粉机1.加工能力：300-700KG/H2.功率： 6KW3.电压： 380V4.外形尺寸：5000*1800*2000mm5.设备重量：800KG6.网带宽度：600mm7.功... 陈小姐13979726144 2023-07-12 72
制作油炸小酥肉的机器 公司主营：中央厨房设备、预制菜生产设备、肉制品加工设备、肉丸全套加工设备、果蔬加工设备、米面加工设备及配套的包装设备、提升输送设备和熟化设备等。服务热线：13979726144陈经理微同号... 陈小姐13979726144 2023-07-12 65 #小酥肉生产设备
肉制品加工机械设备有哪些 肉制品加工机械设备有很多种类，那我们来看下一些常见的设备：绞肉机：用于将肉类绞碎成细小颗粒状。根据物料的不同有冻肉绞肉机和鲜肉绞肉机。切割机：将肉块切割成所需的形状和大小，有切片机、切丝机、切丁机等。... 陈工18970100318 2023-07-12 118 #肉制品加工设备
肉制品保质期内出水原因的简要汇总，造成肉类出水的因素原因 肉类制品的种类很多，在保质期内出水的品种一般出现在经真空包装，二次灭菌的产品较多，如烤肉，烤肠，烤火腿等，这类产的共同特点是蒸煮杀菌后需裸露冷却后二次包装，有二次污染的可能，产品直接接触真空包装袋。结... 陈工18970100318 2023-07-12 201 #肉制品 #保质期
餐饮美食配方 卤鸭下巴技术工艺和香料卤水配方 原料：鸭下巴500克。调料：盐100克，五香粉10克，潮州卤水1份。潮州卤水配方材料：生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。药材香料配方：瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克... 陈工18970100318 2023-07-12 68 #肉制品加工技术 #卤鸭下巴
餐饮美食配方 香烤卤鸭下巴腌制方法和制作步骤 原料：鸭下巴500克。调料：A料（辣酱50克，孜然辣油30克，干辣椒15克，味精、鸡精、八角、小茴香、孜然各5克，黄酒60克，辣椒油、香叶各10克），孜然辣油30克。制作步骤：鸭下巴洗净，用吸水毛巾吸... 陈工18970100318 2023-07-12 73 #肉制品加工 #香烤鸭下巴
18种肉品原料腌制配方，通过腌制遮盖肉类原料异味 18种肉品原料腌制配方汇编原料腌制看起来操作简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味，却是个值得研究的课题，在实际工作中每位师傅，使用的配方都不尽相同，但是目的却是相同的。以下提供些原... 陈工18970100318 2023-07-12 87 #肉制品加工技术
