商用厨房设计规范

商用厨房设计规范包括以下方面：

厨房面积：一般来说，商用厨房面积应该根据餐厅的规模和需求来确定。一般来说，厨房面积应该不少于10平方米，对于中大型餐厅，厨房面积应该在20平方米以上。

厨房布局：厨房布局应该考虑操作流程和员工行走路线，以避免交叉感染和浪费时间。常见的厨房布局有U型、L型、一字型、岛型等。

厨房通风：厨房应该有良好的通风系统，以排除油烟、蒸汽和异味。通风系统应该保证空气流通顺畅，同时考虑到节能和噪音控制。

厨房照明：厨房应该有良好的照明系统，以保障员工的安全和视障人员的安全。照明系统应该考虑到不同区域的需求，同时考虑到节能和环保。

厨房设备：厨房设备应该根据餐厅的规模和需求进行选择和配置，包括灶具设备、排烟设备、调理设备、洗涤设备、厨房电器等。设备应该符合相关安全标准，同时考虑到节能和环保。

防火措施：厨房应该采取有效的防火措施，包括灭火器、防火门、防火玻璃等。同时，厨房员工应该接受相关的防火培训，以保障火灾发生时的安全。

总之，厨房设计规范应该考虑到实用、安全、节能和环保等方面，以确保餐厅运营的稳定和安全。