肉制品加工_食品机械科技资讯网

低温肉制品加工18个操作要领（建议收藏）

随着我国经济的发展、生活节奏的加快，人们对方便、营养、健康的肉制品的需求增加，精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类有较大的增长。总结消费者对肉制品消费的趋势，可以简单归纳为：低温肉制品替代高温肉制品，...

速冻调理香菇木耳鱼丸的工艺一、工艺流程原料预处理采肉漂洗沥干擂溃成型加热煮制冷却包装保藏二、配方鱼糜82%，香菇2%，木耳2.5%，淀粉9%，食盐2.2%，味精0.4%，姜汁0.2%，白砂糖1.3%，...

香辣电烤鸭1、原料配方①腌制料水25公斤，干香菇25克、八角70克、花椒50克，葱70克、姜50克、食盐4公斤。将八角、花椒用纱布包好，与香菇、葱姜、盐加水煮沸入缸备用。②抹料香油100克，辣椒粉50...

创新亮点：将传统酱鸭的单一酱香味改变成酱香麻辣味，将传统自然风干改为直接烤制，成品口感更香别有风味。原料：净鸭10只（每只约3斤重）。调料：自制麻辣酱（每只鸭约用50克），五香盐（每只鸭约用10克），...

特色烤乳鸭技术1：宜良仔鸭，肉嫩。不要认为这款烤鸭就是普通的北京烤鸭，其实它的做法跟北京烤鸭完全不同，反而更像广东的烧鸭，做好的成品皮色红亮，皮酥到极致，肉却非常细嫩。制作这款菜选料很关键我们选择的是...

爆烤鸭是一种由数十种调料，采用标准秘制配方加工而成，定时浸泡腌制后，现场操作，观赏效果极佳，色香味俱全，肥而不腻，口感酥软又是爆烤鸭的最大特点，品优价廉的市场定位是爆烤鸭火爆市场的保障。主要原料：净麻...

准备工作（1）先调腌制鸭子腌料。白糖6斤，盐5斤，味精2.5斤，鸡精0.5斤，南乳3瓶，十三香3盒，八角粉0.5盒，玉桂粉0.5盒，丁香粉0.5盒，陈皮粉0.5盒，蒜香粉0.5盒，盐焗粉少许。姜，葱，...

北京烤鸭是我国著名特产，也可谓“举世闻名”。烤鸭的原料是经过填肥的北京鸭。其制作十分细致，约有十多道工序，如打气、净膛、支撑、烫坯、挂糖色、晾皮、上色、烤制等。对原材料的选择极为严格，烤鸭用的木炭一般...

原料：北京填鸭（或白条鸭）10只，每只1.5千克。腌汁料：栀子30克，甘草40克，八角40克，当归30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黄芪40克，白英（一种中药材，味甘，中药房有...

　　椒麻鸡是一道地地道道的新疆传统名菜，因其独特地口味，受到大家的一致欢迎。那么大家知道椒麻鸡的正宗做法吗？椒麻鸡的做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于新疆椒麻鸡的做法方面的知识。　　椒麻鸡的做法...

陈工18970100318 2023-11-09 48 #椒麻鸡配方 #椒麻鸡工艺