火腿肠是一种主要以猪肉，牛肉，鱼肉为原料，经过搅拌乳化等工序，灌入可食用塑料肠衣，再经过蒸熟而制成的食物，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种矿物质和维生素等营养，适口性强，饱腹性强等优点，不管是老人孩子都是可以食用的。那么中小型门店生产火腿肠和代加工火腿肠需要哪些机器呢？
首先我们在市场的买回来的鲜肉建议是分割成肉条，然后放入冰箱冷藏3-5小时排酸，这样可以让鲜肉口感更为丰富，鲜嫩，因为在排酸过程中肉的酸碱度产生变化，新陈代谢产物被排出，肉质变得鲜嫩多汁，有利于人体的吸收和消化。排酸好的鲜肉使用强力绞肉机绞碎成肉沫颗粒，方便火腿肠的肉浆制浆。这款绞肉机采用大马力纯铜电机，绞肉速度快，绞肉不升温，可以用于各种新鲜的肉类绞碎，也可以用于微冻的肥膘，牛油绞碎，还可以用于大蒜，辣椒葱姜绞碎，一机多能，机器清洗方便，绞肉机头拆卸无需借助辅助工具，可直接拆拆卸，机器占地面积小，使用方便。
接下来就是把绞好的鲜肉颗粒制作成火腿肠的肉浆，这款高速双桶肉丸打浆机，不仅可以用于猪肉丸，牛肉丸，鱼丸打浆，还可以用于火腿肠制浆调浆，机器采用全封闭式设计，隔尘防水，双桶设计，内桶打浆，外桶置冰，打浆刀采用开刃口的高速打浆机，能够快速对肉类组织纤维破碎重组，2000多转的转速打一桶肉浆只需要3-5分钟。
调制好的肉浆需要灌装到塑料肠衣中，传统的灌肠机器不能够定量灌装，灌装不够饱满，严重影响火腿肠的品质，而这款气动火腿肠灌肠打扣一体机完美的解决这些问题，机器采用气动工作方式，自动定量灌装，自动拉紧，自动打扣，灌装出来的火腿肠长度克重均匀，灌肠饱满，打扣紧密美观，可以单节切断，也可以多节切段。机器操作简单，使用方便，清洗时直接灌水清洗，无需拆卸。
灌装好的火腿肠就是高温蒸煮杀菌，中小型门店一般采用电加热12盘智能蒸箱，机器操作简单，电加热使用方便，自动计时，防干烧功能使用安全。电加热蒸煮火腿肠需要高温蒸煮20-40分钟。
以上就是火腿肠加工生产的流程步骤以及需要的机器设备，整套设备自动化程度高，需要的人工少，1-2人就可以时产上百斤火腿肠，整套设备可以根据用户具体需求搭配不同的加工设备，有兴趣的欢迎留言探讨：I59 7984 8644
