做肉丸的机器设备包括:绞肉机、打浆机、成型机、定型熟化双水槽。
根据所做肉丸的肉类不同,打浆机又分为高速打浆机和慢速打浆机。以做猪肉丸为例,先将肉切成小块状,通过绞肉机绞成肉粒,再倒入高速打浆机内打成肉浆,最后放入成型机内制成球形物。
绞肉机:将原料肉按不同工艺要求加工成规格不等的颗粒状肉馅。利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将肉切碎,并在螺杆挤压力的作用下,将肉粒不断排出孔板处。
打浆机:用于将原料肉搅拌均匀,将绞好的碎肉粒乳化成肉浆。开机两三分钟即可完成打肉、搅拌成浆,精细度要比手工锤打出的肉浆好很多,所产出的肉丸、鱼丸等色泽好、弹性足。
成型机:食材经过切割、搅拌等处理后,被送到成型部分。成型部分通常由一个旋转的模具和一个压力板组成,食材在压力板的作用下,被挤压出来,成为丸子的形状。一般分为实心丸子机和包心丸子机。
定型熟化双水槽:用于定型和熟化。
以上是制作肉丸需要的机器设备,希望能对您有所帮助。
版权声明:本文发布于食品机械科技资讯网 内容均来源于互联网 如有侵权请联系删除
提醒事项:文章仅供参考,读者不应该在缺乏具体专业建议的情况下,擅自根据文章内容采取行动,因此导致的损失,本运营方不负责。