广式一级腊肠技术配方 广式一级腊肠1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦... 陈工18970100318 2023-12-08 35 #广式一级腊肠技术 #广式一级腊肠配方
广东烧香肠加工技术配方 广东烧香肠原料配料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。加工方法：先将... 陈工18970100318 2023-12-08 38 #广东烧香肠技术 #广东烧香肠配方
广式香肠技术配方 广式香肠肥肉30公斤，瘦肉70公斤，白糖7.6公斤，食盐2.2公斤，白酒2.5公斤，白酱油5公斤，硝酸钠0.05公斤... 陈工18970100318 2023-12-07 34 #广式香肠技术 #广式香肠配方
上海广式腊肠加工技术配方 上海广式腊肠原料配料：每100千克猪肉（其中瘦肉70%，白膘30%），白砂糖6.3千克，60大曲酒1.8千克，白酱油5千克，精盐2.5千克，硝酸钠100克。加工... 陈工18970100318 2023-12-07 38 #上海广式腊肠技术 #上海广式腊肠配方
特制武汉腊肠加工技术配方 特制武汉腊肠1、选料及处理：选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤生蝗小块；肥膘去掉皮、... 陈工18970100318 2023-12-07 30 #特制武汉腊肠技术 #特制武汉腊肠配方
老式海安香肠加工技术配方 老式海安香肠配料：每百斤鲜猪肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐70两，白砂糖30两，酱油20两，大曲酒10两，硝水10两。改进后配料：每百斤肉多加糖20两，酱... 陈工18970100318 2023-12-07 25 #老式海安香肠技术 #老式海安香肠配方
海安香肠（南通香肠）加工技术配方 海安香肠（南通香肠）海安香肠是用猪的夹心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以作出来的香肠，颜色漂亮，口味鲜美。1、选料及整理：鲜... 陈工18970100318 2023-12-07 31 #海安香肠技术 #海安香肠配方
武汉香肠技术配方 武汉香肠原料配方:瘦猪肉70千克肥肉30千克汾酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克食盐3千克味精0.3千克生姜粉0.3千克（如爱吃辣味... 陈工18970100318 2023-12-07 32 #武汉香肠技术 #武汉香肠配方
