【辣卤秘制配方】我用这款辣卤做加盟，卤水配方工艺 适合做加盟的辣卤熬制葱香油：锅内放入纯豆油40升、色拉油60升，烧至三成热时，放入圆葱、大葱各5千克，姜块2.5千克，八角1千克大火烧开，改小火熬至变成深黄色时，过滤料渣，离火存放，即成葱香油。加工香... 陈工18970100318 2023-07-27 76 #卤水配方 #辣卤秘制配方
【辣卤秘制配方】用了10年的辣卤配方，辣卤水老配方技术 用了10年辣卤配方北方厨师也有自己制作辣卤的配方，这里给大家分享一下我的辣卤制作技术。初加工：1.取香料（香叶、桂皮各300克，白豆蔻、小茴香各200克，罗汉果50个，白芷1千克，草果、山柰、良姜各5... 陈工18970100318 2023-07-27 76 #辣卤秘制配方 #肉制品加工技术工艺
【辣卤秘制配方】鸭脑壳专用卤水配方，卤鸭头配方工艺 鸭脑壳专用卤水加工香料：将香料（八角150克，桂皮50克，草果10克，小茴香、白豆蔻各15克，山柰75克，香叶25克，丁香、陈皮各5克，香茅20克，罗汉果1个）用凉水浸泡2小时，去掉杂质，用料包包好。... 陈工18970100318 2023-07-27 65 #辣卤秘制配方 #鸭脑壳卤水
【辣卤秘制配方】北派辣卤配方，辣鸭头、辣鸭脖配方工艺 北派辣卤提供的辣卤是专门用来制作辣鸭头、辣鸭脖的，相信大家试做过这个配方，一定不会失望。加工香料包：取八角、小茴香各25克，山楂、红豆蔻、丁香各8克，山柰、甘草各12克，白豆蔻6克，草果、玉果各3个，... 陈工18970100318 2023-07-27 71 #肉制品加工技术 #辣卤秘制配方
【辣卤秘制配方】香辣兔头卤水配方，辣卤兔头配方工艺 香辣兔头卤水给大家分享的是辣卤兔头的制作方法，兔头和辣卤同步制作而成。加工兔头：将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净。卤制兔头：1.锅内放入鲜汤20千克、香料包（八角100克，香叶30片... 陈工18970100318 2023-07-27 70 #肉制品加工技术 #辣卤秘制配方
【辣卤秘制配方】辣得跳卤水配方，辣卤牛蛙配方 辣得跳卤水这个辣得跳卤水制作辣卤牛蛙，客人特别喜欢。处理方法比较简单，将杀好的牛蛙放入大火烧开的卤水中，大火加热2分钟，再关火浸泡15分钟，捞出牛蛙，淋上适量辣椒油即可。熬制底汤：1.取筒子骨、蹄花各... 陈工18970100318 2023-07-27 95 #肉制品加工 #卤水配方
肉制品工艺熏鸡与卤鸡制作的区别有哪些 一、制作秘制香熏鸡的标准卤汤主料：猪棒骨5000克 鸡骨架20个鸡爪2500克调料：盐400克 花雕酒300毫升 白糖300克 大葱300克 姜片200克味精50克 鸡精60克香料：八角30克 良姜5... 陈工18970100318 2023-07-26 88 #熏鸡 #卤鸡
肉制品加工调理牛排详细的配方及加工工艺和牛排加工设备 面对巨大的市面需求，一路孕育成形、演化适合阶段性国情需要并壮大起来的调理牛排则应运地成为牛肉制品产业佼佼者，且鲜见地以单一品项就成为了一个分支行业：牛排行业。接下来，以目前乃至预计未来至少两年内都会占... 陈工18970100318 2023-07-26 87 #肉制品加工 #调理牛排
高温杀菌釜针对罐头食品的杀菌公式与方法 根据不同产品采用不同杀菌公式杀菌，罐形按杀菌公式杀菌后及时冷却，经保温实验后检验，入库存放。目前，我国大部分工厂均采用静置间歇的立式或卧式杀菌釜，罐头在釜内静止不动，始终固定在某一位置，通入一定压力的... 陈工18970100318 2023-07-26 82 #双层水浴杀菌锅 #肉制品加工技术
预制菜肉制品加工中含磷保水剂、无磷保水剂、复配保水剂如何正确使用 在肉制品市场上，持水力是衡量肉制品品质的一个重要指标，在肉类加工过程中，水分的过量流失会造成产品口感粗糙，切面不光滑，并且有着在食用后不容易被消化等不足。为解决这一问题，肉制品加工过程中通常会添加一定... 陈工18970100318 2023-07-26 125 #肉制品加工 #预制菜加工
