黄色版炸鸡工艺技术，商用黄色版炸鸡配方流程 黄色版炸鸡1. 首先鸡叉骨要剪开然后冷水浸泡2-4小时，中途要2-3次水，可以去掉血水。2. 浸泡好以后冲洗干净，过滤水分，不用过滤的太干净。3. 鸡叉骨500克加入15克左右的 奥尔良烤翅腌料， 王... 陈工18970100318 2023-09-21 73 #黄色版炸鸡工艺 #炸鸡配方流程
做一款肯德基风味炸鸡技术工艺，类似肯德基风味炸鸡配方 肯德基风味炸鸡1. 首先鸡叉骨要剪开然后冷水浸泡2-4小时，中途要2-3次水，可以去掉血水。肯德基风味炸鸡和黄色脆皮糊炸鸡做法2. 浸泡好以后冲洗干净，过滤水分，不用过滤的太干净。3. 鸡叉骨500克... 陈工18970100318 2023-09-21 63 #风味炸鸡技术工艺 #肯德基风味炸鸡
美式炸鸡技术工艺，商业化美式炸鸡配方 美式炸鸡草果50克 肉蔻50克 白芷50克 肉桂50克八角50克 桂皮50克 砂仁50克 党参50克陈皮50克 香叶25克 青花椒25克 豆蔻25克丁香25克 甘草25克 小茴香25克 白寇25克对了... 陈工18970100318 2023-09-21 63 #美式炸鸡技术工艺 #美式炸鸡配方
韩式炸鸡技术工艺，商用化炸鸡配方 韩式炸鸡腌料:鸡肉500g、盐6g 、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0. 8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g鸡肉选择:最好... 陈工18970100318 2023-09-21 98 #韩式炸鸡技术工艺 #炸鸡配方
炸鸡排技术，商业化炸鸡排配方 炸鸡排炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售，根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温... 陈工18970100318 2023-09-21 45 #炸鸡排技术 #炸鸡排配方
鲜炸鸡架技术分享，美味鸡架配方 鲜炸鸡架十五年专业炸鸡架配方，区别于市场奥尔良口味，是一种五香风味，香而不腻，外酥里嫩，色泽金黄。以20斤鸡架为例，今天就把制作方法提供给大家。1、鲜鸡架进行凉水冲洗后，浸泡一个小时左右，出血水。2、... 陈工18970100318 2023-09-21 49 #鲜炸鸡架技术 #鸡架配方
21个香肠常见问题原因解析 1、结构太软错误原因：原料：结缔组织中蛋白质含量过少；原料筋腱去除过净。可采用脸部肉代替背部脂肪或用含筋腱较多的肉进行加工（如前腿肉）。加工工艺：斩拌过度，使结缔组织框架完全破坏，宜降低斩拌温度。2、... 陈工18970100318 2023-09-21 78 #香肠常见问题 #香肠原因解析
什么才是卤肉真正的香味？三个条件缺一不可，少一个就是失败 为什么自己卤的菜没有香味，我觉得这个应该也是大多数卤友共同的困惑。说起卤菜的香味，首先我们要知道什么才是卤菜的香味。所谓卤菜的香味分几种：第一是闻起来有香味，这个香味主要是香料的香味被卤油吸附后散发出... 陈工18970100318 2023-09-16 56 #卤味知识要点 #怎么做卤味
正宗传统兰州拉面配方-遗失的世界文化遗产 01 选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉... 陈工18970100318 2023-09-16 58 #兰州拉面配方 #拉面牛肉汤制作
蒜泥酱配方及制作方法 蒜泥酱配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 ... 陈工18970100318 2023-09-16 57 #配方工艺 #蒜泥酱
