全自动多功能腐皮猪肉卷加工生产设备 做卷章一整套的机器

朱经理15979848644

惠来卷章是来自潮汕惠来的有名美食,据当地族谱记载和老人口口相传,惠来卷章是原惠来溪西镇后山村人陈长省于清朝光绪年间研创。陈长省是一名酒席厨师,当时当地办酒席多以猪肉为主,猪后腿肉直接烹饪较柴,但肉质筋道,于是他参考卷煎的做法,加入独特配料和手法,将猪后腿肉加工成卷章,此后卷章成为当地酒席的一道名菜。后来,陈长省的儿子陈淑兴在塘田经营饭店,主菜就有卷章,遂得名塘田卷章。

1.jpg

在时代的进步科技的影响下,惠来卷章不再据于传统的制作方式,现代化卷章加工生产工艺不仅能够还原手工卷章的独特风味,也能够大大的减省工作时间,提高工作效率,使得每一个卷章质量统一,以下就是加工生产惠来卷章需要的机器设备

2.jpg

一、绞肉机:在传统的卷章工艺制作中,是用专门制作的木槌钝器将猪肉锤打成肉酱,这一步不仅需要的时间长,而且容易让新鲜的猪肉升温,捶打不均匀,耗费人力。而使用绞肉机,我们可以快速的将鲜肉进行快速破碎,绞成颗粒状的肉粒,不仅能够缩短加工时间,还保证了肉粒的原汁原味。

3.jpg

二、打浆机:打浆机的作用把绞好的肉粒进行破碎,让肉类组织细胞快速的破碎重组,然后根据配方加入一定比例的白肉丁和调味品,模仿手工不断摔打至粘稠状,形成肉浆,而这款制冷三速肉丸打浆机,在传统的工艺上增加的无极变频调速功能,不仅可以更好的适应各种速度的肉浆制作,还增加的大功率制冷压缩机,保证肉浆在制作工程中不会升温,并在低温的环境下直接锁鲜,让肉浆更鲜美,提高出品率。

4.jpg

三、成型:惠来卷章是采用新鲜的豆腐皮包卷成型,这款单管腐皮肉卷成型机,机器由卷皮,供料注馅,成型,切段等四部分组成,整套设备自动化程度高,设置好参数机器能够自动卷皮,注馅,成型,切段,机器操作简单,使用方便,一机多能,省时省力。成型的卷章粗细大小均匀,长短统一,卷皮饱满。

5.jpg

四、熟化:成型好的卷章下锅用慢火油炸至金黄,待成型时捞出,放置将油滴干,炸好的卷章色泽盈亮,如古时卷起的竹简,这款油炸槽采用加厚304不锈钢制作,耐高温,不易腐蚀,中间采用发泡技术,保温隔热,油炸槽采用双槽设计,独立温控开关,使用方便。

6.jpg

惠来卷章的吃法多样性,油炸好的卷章可以直接切片食用可品尝到卷章的原汁原味,外皮酥脆,内部的肉馅鲜嫩多汁,也可与猪脚一起卤制,卤制后的卷章吸收了猪脚的香味,口感更加丰富,别又一番风味,同时也可以切片后与面条,蔬菜等一起煮,营养丰富,汤鲜味美,如今惠来卷章不仅是惠来的特产之一,还成为了一些饭馆的招牌菜式和游客的礼品手信,并且借助冷链物流开始销往各地。更多卷章加工设备欢迎留言探讨:I59 7984 8644 朱

朱芳财.jpg