在食品加工行业中，肉类加工是一个重要的领域。为了满足人们对肉类产品的需求，各种肉类加工设备被开发出来，以提高生产效率和质量。本文将介绍一些常见的肉类加工设备，以及设备在肉类加工中的应用。
1. 绞肉机：
绞肉机是肉食加工中常用的一种厨房设备，通过螺杆的旋转挤压，使孔板与铰刀产生相对运转，从而将原料肉切碎成粒，通过孔板的不同组合，可以达到不同规格的肉粒或者是肉丝。
2. 斩拌机：
这款机型主要是将绞好的肉并配合加入各种原材料将其迅速混合均匀，通过多种不同的速度调节，可以达到理想的斩拌效果。
3. 肉丸机：
可以将斩拌好的肉泥倒入漏斗中，由肉丸机将肉丸进行一个个挤出，肉丸机根据不同的丸子规格可以在一定范围内进行调节，以满足不同丸子的加工要求。
4. 真空滚揉机：
在肉类进行腌制过程中，通过真空滚揉机的高速运转，将肉的组纤维组织进行疏松，在真空负压的作用下，通过转动摔打，让传统的静态腌制转化为动态腌制，让肉质更加的入味，从而达到更好的腌制效果。
5. 冷冻机：
主要用于肉类的低温冻结，可以将肉品降温至-18℃以下，从而达到延长保存期限的目的。冷冻机分为盘式和隧道式，盘式冷冻机适合小批量加工；隧道式冷冻机适合大批量加工且冷冻效果更好。
6. 解冻机：
用于将冷冻的肉品解冻，使得肉品处理更加方便。解冻机根据使用的热源不同可以分为水解冻机和气解冻机。水解冻机通过对冷冻肉品进行热水加热来提高解冻速度，而气解冻机则是通过热空气吹嘴来对肉品进行解冻。
7. 剁肉机：
主要用于将肉块剁成小块，是制作汉堡肉饼、香肠等肉制品的必备设备。剁肉机的刀片数量和材质会影响设备的加工效率和质量。
8. 斩肉机：
主要用于研磨肉制品，将肉糜制成肉馅和肉饼等，也可以用于加工鱼、虾等海鲜制品。斩肉机刀片的数量和形状对设备的加工效率和质量有较大影响。
9. 切片机：
主要用于切割肉品或肉制品，可以生产出各种规格的肉片。切片机的切片厚度可以根据需要进行调整。
10. 分切机/锯骨机：
分切机主要用于将整块肉品如肋骨等分成更小的部件，以便加工制作更多不同的肉制品。分切机可分为手动和自动两种，自动分切机通常可以通过计算机调整部件大小和数量。
11. 刨肉机：
主要是用于几十斤的大块冷冻肉刨碎工作，可一次性刨成小片状，为后面的绞肉环节提供了便利，多用于制作肉丸等场所。
12. 冻肉绞肉机：
冻肉绞肉机虽然与普通绞肉机类似，但是其具有强劲动力和产量大的特点，能够更加迅速地加工冷冻肉块，将其直接绞成肉泥肉粒状，冻肉绞肉机适合个体户和中大型加工场所使用。
以上设备是在肉类加工中常用的机器，每种设备都有其特殊的用途和特点。
