制作鱼丸的整套肉丸设备——实现高效和品质的完整结合! 对于喜欢品尝美食的人来说，鱼丸是一道经典的美味小吃。制作出口感鲜嫩、弹牙的鱼丸需要使用到一整套专业的肉丸设备。下面将为您介绍一些常见的肉丸设备，以及制作鱼丸的步... 陈工18970100318 2024-01-04 77 #肉丸成型机 #做鱼丸的整套鱼丸设备
为什么卤肉不入味 卤菜师傅经常会遇到这样的问题，卤水味道很香，但是卤出来的肉却不理想。今天我们就简单聊一下为什么卤肉不入味。卤肉入味的原理是盐、调味料、香料，向食材不断渗透的一个... 陈工18970100318 2024-01-02 78 #让卤肉更香 #卤肉怎么更入味
高低温肉制品对比问答 我们所见到的加工肉制品，一般按生产工艺中灭菌温度的高低可分为高温肉制品和低温肉制品。Q：高温肉制品和低温肉制品两者的本质区别在哪里？A：高温肉制品是指加热杀菌温... 陈工18970100318 2023-12-28 57 #高低温肉制品 #高低温肉制品区别
改性大豆分离蛋白，在肉制品中的应用 大豆分离蛋白应用于肉类制品中，可以增加风味、防止肉汁分离、改善肉制品的品质以及延长货架期等。将两种或者多种酶复配、物理改性与酶改性复合以及化学改性与酶改性复合改... 陈工18970100318 2023-12-28 58 #改性大豆分离蛋白 #肉制品中大豆分离蛋白
高温火腿肠，配方及工艺技术分享 前两天我们介绍了低温火腿肠的配方和工艺，今天我们再给大家介绍一下高温火腿肠。01加工流程原料肉的选择腌制绞碎斩拌灌制一高温杀菌成品检验贮藏02配方猪瘦肉70kg... 陈工18970100318 2023-12-28 66 #高温火腿肠 #高温火腿肠配方
前香、矫香、后香、辅香，卤肉香味构筑体系，及香辛料选用 卤菜的香味究竟来源于何处呢？一道香味层次分明的卤菜包括了前香、矫香、辅香以及后香，卤菜中的香味元素复杂且多元，每种香料都扮演着其独特的角色。01前香这是你首次接... 陈工18970100318 2023-12-28 57 #卤肉香味体系 #卤肉香辛料选用
速冻调理整形牛排，配方工艺技术分享 面对巨大的市面需求，一路孕育成形、演化适合阶段性国情需要并壮大起来的调理牛排则应运地成为牛肉制品产业佼佼者，且鲜见地以单一品项就成为了一个分支行业：牛排行业。今... 陈工18970100318 2023-12-28 62 #速冻调理整形牛排 #牛排配方
经典酱香猪耳配方，鲜香脆嫩 猪耳朵富含胶质、口感好，是常见的一种荤菜，在各地熟食店里面都可以见到。猪耳朵可烧、卤、凉拌等，其中酱猪耳朵也是一种较为常见的做法。下面就给大家分享一款经典酱香味... 陈工18970100318 2023-12-27 65 #酱香猪耳配方 #酱香猪耳工艺
麻辣鸭脖的制作 特点：香辣浓郁、鲜嫩可口材料配比袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、山奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、... 陈工18970100318 2023-12-27 57 #麻辣鸭脖工艺 #麻辣鸭脖配方
高低温肉制品对比问答 我们所见到的加工肉制品，一般按生产工艺中灭菌温度的高低可分为高温肉制品和低温肉制品。Q：高温肉制品和低温肉制品两者的本质区别在哪里？A：高温肉制品是指加热杀菌温... 陈工18970100318 2023-12-27 58 #高低温肉制品
