达县灯影牛肉加工技术和配方 达县灯影牛肉1.原料配方。牛肉100千克，食盐2~3千克，白砂糖1千克，曲酒1千克，老姜3千克，麻油2千克，五香料适量。2.加工方法。选用牛背脊肉和腿心肉，按原料不同部位顺肌纤维纹路切割，注意切口平整... 陈工18970100318 2023-10-17 65 #达县灯影牛肉技术 #达县灯影牛肉配方
牛肉干加工技术 牛肉干1.原料配方。牛肉100千克，食盐3千克，酱油2千克，曲酒1.5千克，白砂糖1千克、五香粉1.5千克。2.加工方法。用腿肉加工的牛肉干品质最佳。剔除牛肉上的油脂、筋腱、淋巴，分割为0.5千克重的... 陈工18970100318 2023-10-17 56 #牛肉干加工技术
牛羊肉常用的香辛料及配方 牛羊肉常用的图片牛羊肉常用的香辛料一、孜然尝之有轻微的麻舌感，大小模样与小荤香很像，但比小荤香颜色重，孜然可有效去除畜类肉，尤其是牛羊肉的膻腥气味，特异的气味赋予了食材独特的味道，一般用于烧烤类，还是... 陈工18970100318 2023-10-16 55 #牛羊肉常用香辛料 #牛羊肉配方
其实，你并不了解高压蒸汽灭菌锅！ 高压蒸汽灭菌是生物实验常用的灭菌方法，根据容量大小不同可分为手提式、立式、卧式三种。高压灭菌锅广泛应用于各大专院校、医疗卫生、食品化工、生物科研等单位对器械、敷料、器皿、药液、培养基等物品的灭菌处理。... 陈工18970100318 2023-10-16 65 #高压蒸汽灭菌锅 #高温杀菌锅注意事项
经典酱香猪耳配方，鲜香脆嫩的酱香猪耳制作流程 猪耳朵富含胶质、口感好，是常见的一种荤菜，在各地熟食店里面都可以见到。猪耳朵可烧、卤、凉拌等，其中酱猪耳朵也是一种较为常见的做法。下面就给大家分享一款经典酱香味配方及流程，卤好的猪耳朵香而不腻，毫无异... 陈工18970100318 2023-10-16 69 #酱香猪耳配方 #酱香猪耳制作流程
酱牛肉工业化生产，配方工艺分享 01 原料处理1、解冻：原料肉须放在干净卫生的解冻池中解冻，牛肉应完全的浸没在流动的清水中，水温控制在1－5℃，室温控制在15℃以下，解冻视气温的情况，必须完全的解冻，要求肉中心无冻块和硬块。2、分割... 陈工18970100318 2023-10-14 57 #酱牛肉工业化生产技术 #酱牛肉配方
蒜香味烤肠的配方工艺和工业化生产流程配方 一.产品基础配料配方（一）腌制料食用盐和白砂糖不属于添加剂而是属于配料，食用盐的加入可以结合肉中的水分子和脂肪，形成胶状结构，提供咸味起到一定防腐功能，亚硝酸盐具有抗氧化剂和促使发色功能。 （二）生产... 陈工18970100318 2023-10-12 72 #蒜香味烤肠配方 #蒜香味烤肠工业化生产
麻辣鸭头精品配方，错过损失大了 麻辣鸭头是一种传统特色小吃，经多种香料制成的麻辣味卤汁浸泡、熟制而成，随着市场的发展，麻辣味卤味收到越来越多人的喜爱。本文分享一种麻辣鸭头的加工工艺和配方，可以满足工业化生产的需求。01 产品配方腌制... 陈工18970100318 2023-10-12 70 #麻辣鸭头配方 #麻辣鸭头加工技术
怎样评判肉的嫩度和嫩度等级评定 肉的嫩度是评价肉类食用品质的重要指标之一是消费者评判肉质优劣及影响消费的重要因素肉的嫩度是导致产品被消费者接受与否的最主要因素肉的嫩度是指肉入口咀嚼组织状态时所感觉的印象包括：1、是入口开始咀嚼时，是... 陈工18970100318 2023-10-11 65 #评判肉嫩度 #嫩度等级评定
三鲜鸡肉丸加工技术和配方 三鲜鸡肉丸原料：鸡肉3斤（可用鸡排、无骨香鸡柳的边角料）、黄瓜调料：料酒7克、盐4克、安多夫8克、味精13克、鸡精10克、咖喱粉10克、白糖6克、沙姜粉7克、香葱粉5克、乙基麦芽粉5克、十三香8克、鸡... 陈工18970100318 2023-10-10 73 #三鲜鸡肉丸技术 #三鲜鸡肉丸配方
