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意大利鲜香肠的工艺配方

意大利鲜香肠英文名称“Italiansausage”，意大利名字是“Salsiccia”，是意大利广泛流行的一种鲜香肠，煮熟或油煎后食用。原料肉选用鲜猪肉和猪脂...

相对于色、形及保鲜，调香调味的研究是内容最丰富、影响最深远的一项工艺，下面本人简要介绍一下肉制品调香调味的基本方法。01肉制品调香调味的基本步骤一、矫正肉制品气...

陈工18970100318 2023-12-04 74

羊肉切卷自动化工艺在传统的羊肉切卷生产中，人工操作不可或缺，而人工作业效率低、技术要求高、容易出现工伤等问题，制约了企业的发展。为了解决这一问题，许多生产企业开...

一、配方原料鸭爪100公斤，过氧化氢250毫升，麦芽糖1.20公斤，以及食用菜籽油、麦芽糖、食用黄色素，过氧化氢（浓度50%）、氢氧化钠等。二、漂白上色加工前先...

一、原料配方（一）浸卤液水50公斤，辛夷4克、砂仁4克、陈皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、食盐1.2公斤，葱、姜、糖适量。...

一、原料配方白条鸭(1.5～2公斤)1只，炒盐100克，葱结50克，花椒、五香粉各10克，大茴香1粒，姜片30克，清卤适量。二、清卤配制清水2.5公斤，加入姜2...

一、原料配方白条鸭10只，盐1～1.5公斤，一级酱油3.5公斤，糖酱色20克、丁香10粒，黄酒0.5公斤。二、制作方法选择大小适中，羽细体健的活鸭宰杀去毛、净膛...

一、原料选择选用当年健康肥鸭，宰杀拔毛后，切去翅膀尖和脚爪，然后在右翅下开口，取出全部内脏，用清水冲净内外，然后放入冷水中浸泡1～2小时，取出后在浓度为10%的...

选择适合自己的肉丸机是一个重要的决策，因为这将直接影响到你食材加工和烹饪的效率和质量。以下是一些指导原则，可以帮助你做出明智的选择：1.功能需求首先确定你对肉丸...

01材料(1)原料鲜猪4号肉65kg，鸡大胸15kg，肥膘20kg，冰水50kg，猪八路肠衣。(2)腌料三聚磷酸钠0.45kg，食盐2kg，亚硝酸钠0.01kg...