特色卤味竹鼠肉加工技术及工艺和卤竹鼠配方 竹鼠又称竹狸，肉质细腻，味道鲜美，无异味，竹鼠肉营养丰富，蛋白质含量高，富含人体必需的氨基酸、钙、铁、锌和维生素。据《本草纲目》记载，竹鼠肉味甘、微温、无毒、补中益气、滋阴壮阳、固本生津、消肿毒，具有... 陈工18970100318 2023-06-12 124 #卤味竹鼠配方 #肉制品加工
鸭肫加工技术和工艺配方及鸭肫加工设备 “鸭，甘凉，滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生浸，止咳息惊，消螺蛳积。”营养学家更将鸭肉、鹅肉一起推崇为人类的保健食品，随着鸭产品的营养保健作用被越来越多的人们所认识、接受，软包装鸭系列休闲产品... 陈工18970100318 2023-06-12 75 #鸭肫加工工艺 #鸭肫配方
熏鹅加工技术和工艺配方 原料配方（1）原材料选择不肥不瘦的成鹅，在鹅左侧下颌骨半厘米处，拔去细毛割一小口。紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，待其血尽而亡。宰杀后5分钟内用60-65℃的水烫毛，去掉粗毛后，再将鹅放入冷水中浸洗，拔... 陈工18970100318 2023-06-09 78 #熏鹅 #加工技术
青岛红肠加工技术工艺及配方和红肠加工设备 青岛大红肠是指以猪肉为主要原料，原料肉经过绞切，腌制，添加辅料搅拌，灌肠,扎绳、吊挂，干燥，蒸煮，闷烤，冷却，真空包装，二次杀菌，冷却，品检和包装，卫检贮藏或销售，低温状态下（0-4℃以下）储藏，直接... 陈工18970100318 2023-06-09 83 #红肠
牛肉干加工技术工艺和加工设备及配方 第一款牛肉干配方及工艺牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。湖岭牛肉干，不同于其它地方的牛肉干，它的制作方法是传统的中国式炒制... 陈工18970100318 2023-06-09 85 #肉干技术 #牛肉干
发酵香肠加工工艺流程和配方 发酵香肠配方猪瘦肉80%，背部脂20%。辅料：白酒1%，味精0.5%。其他配料根据个人不同要求加入。工艺及操作要点工艺流程：原料肉修整分割腌制斩拌接种发酵剂搅拌灌制漂洗发酵烟熏成熟真空包装成品。操作要... 陈工18970100318 2023-06-09 104 #发酵香肠
传统老火腿的工业化生产技术及配方和工艺 手工老火腿以其独有的口感、老味道在我国东北三省、山东、天津等地具有巨大消费市场，是市民日常、节日餐桌必备佳品。产品配方：工艺流程：原料肉处理搅拌腌制灌装烟熏蒸煮烘烤包装成品检验。操作要点：1、玻璃纸肠... 陈工18970100318 2023-06-09 89
酥皮炸鸡工艺和影响油炸肉品质的因素 酥皮炸鸡是传统风味小吃，以十几种香料进行腌制，表皮刷上一层薄薄的涂料，放入油锅中油炸得到成品，酥皮炸鸡色泽金黄，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。工艺流程：原料鸡解冻清洗腌制（放入腌制液中腌制）晾干烫皮（腌制液... 陈工18970100318 2023-06-09 79 #酥皮炸鸡工艺
风味鸡腿工艺制作过程和配方 鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二大肉品。鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多。鸡腿肉中含有较多的铁质，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分，可改善缺铁性... 陈工18970100318 2023-06-08 87 #风味鸡腿
酱香猪头肉加工技术工艺和配方 目前，市场上传统猪头肉生产加工出品率低，二次灭菌后存在出油现象，风味也欠佳。通过传统工艺结合现代肉制品加工技术，摸索出了适合规模化生产的酱香猪头肉工艺配方，提高了产品出品率5%，延长了货架期。本实验利... 陈工18970100318 2023-06-08 176 #酱卤制品 #猪头肉加工技术
