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五香卤猪耳配方和加工流程详细过程解析

工艺流程：选料解冻清洗泡硝卤制冷藏五香猪耳香料包：八角25克，香叶8克，香茅草3克，草蔻4克，千里香6克，桂皮8克，陈皮6克，广合香8克，草果8克，木香8克，五加皮4克，西砂仁4克，灵草6克，当归6克...

陈工18970100318 2023-06-08 127 #五香卤猪耳

安昌腊肠的传统制作工序包括选料、刮肠、切丁、腌渍、灌肠、晾晒等，均以手工灌制而成。现在一些厂家配置了半机械式装备，但仅作为手工灌制腊肠的辅助工具。为使腊肠口味佳，易储存，安昌腊肠一般选择每年腊月前后开...

陈工18970100318 2023-06-08 85 #腊肠技术

白香肠，英文名称“Weisswurst”，德文名称“Weiβwurst”，是一种原产于德国巴伐利亚州的传统香肠，也称巴伐利亚香肠（Bavarian sausage）。白香肠的原料使用小牛肉和猪的背部培...

陈工18970100318 2023-06-08 95 #香肠加工技术

怎样才能把面点食品的馅料调得更香？这可是很多朋友经常会提到的一个问题。下面，我就来给大家说说自己调制点心馅料的一些经验。纯肉馅的调制方法常见的纯肉馅有猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鱼肉馅等。前三种调制方法都...

陈工18970100318 2023-06-08 117 #肉馅

香肠是一种深受消费者欢迎的快捷食品，而香肠的加工离不开肠衣，肠衣对香肠的定型、口感、色泽、与口味都有较大的影响。因此，肠衣的使用性能对香肠加工至关重要。纤维素肠衣的结构和特性1、纤维素肠衣的材质纤维素...

陈工18970100318 2023-06-07 144 #纤维素肠衣

圆形猪肉饼的基本配方原辅料猪后腿肉、猪肥膘、魔芋精粉、小麦纤维、食盐、白砂糖、冰糖、红曲红、猪肉精膏、酪蛋白酸钠、天然香辛料。圆形猪肉饼的配方(以猪肉为基数，其他辅料分别为其质量的比例计算)为猪...

陈工18970100318 2023-06-07 83 #猪肉饼

牛肉丸中档是一种较高档的速冻食品，主要在福建、广东、香港、浙江、上海等南方地区，如火锅、汤类；北方以火锅涮食为主。根据鸡肉原料较丰富价位有一定优势的特点，用鸡肉代替部分牛肉，结合一定的工艺配方使加工后...

陈工18970100318 2023-06-06 80 #牛肉丸 #牛肉丸设备

酱卤肉制品是原料肉经预煮后，再用香辛料和调味料加水煮制而成的。酱卤制品是我国传统饮食文化的精品，具有悠久的历史，深受广大消费者喜爱。牛肉滋味鲜美，富含优质蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B...

奶香风味香肠是采用低温加工工艺，在原料肉中添加优质上乘的具有奶香风味的天然香料制成的灌肠制品，该产品突出了自然浓郁的奶香、营养丰富、风味独特。工艺流程：原料肉解冻选修绞制腌制制馅滚揉灌装蒸煮冷却包装杀...

奥尔良风味烤鸡是将不同辅料、香辛料、奥尔良香精混合后和水按一定比例搅拌均匀，然后加入到原料鸡混合均匀后进行腌制、滚揉和烤制等一系列工序后而制成的烤肉类产品。奥尔良风味烤鸡表面金黄，风味独特，营养丰富，...

陈工18970100318 2023-06-06 87 #烤鸡加工技术