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酱猪蹄制作方法味美好吃的酱猪蹄工艺技术配方（四）

做法四调味料（20只猪蹄的配料）：味达美酱油1500克．家乐鸡粉500克，冰糖1000克．双桥味精500克，北京二锅头100克，清水18斤，东古一品鲜酱油250克，李锦记草姑老抽250克,麦芽糖460...

做法三食材：猪蹄2只，桂皮2根，八角3个，冰糖5个，大葱2根，橙子皮或陈皮一个，干辣椒3个，花椒20个，老抽、生抽、鸡精、料酒等各适量;制作步骤：1.猪蹄洗净剁块，锅中放凉水，料酒，猪蹄下锅焯水，然后...

做法二原料：猪蹄2000克，盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克制作方法：1、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2、锅内放入...

做法一原料：猪蹄50千克，干辣椒节1干克，花椒50克，糖色1千克，香料包1包，蚝油2瓶（500克／瓶），鸭架子3个（重约500克／个），鸡架子3个（重约500克／个），生姜、大葱、金华火腿各1千克；花...

近几年,随着人们生活水平和健康意识的逐渐提升,人们的消费观念发生转变,对于无外源添加剂或外源添加较少的食品更加青睐。而肉制品作为日常生活中必不可少的高营养物质,更加要求绿色健康。超声波技术是一种绿色的...

苯甲酸苯甲酸亦称安息香酸,为白色晶体,无臭,难溶于水,钠盐则易溶于水。苯甲酸及其钠盐在酸性条件下,对细菌和酵母有较强的抑制作用,抗菌谱较广,但对霉菌效果较差,可延缓霉菌生长。pH中性时,防腐能力较差。...

清酱肉是山东传统的酱肉制品之一，鲁菜中的经典，顾名思义是用清酱制作，清酱是山东以及北方部分地区对酱油的称呼，也是酱油历史上的名称。香料配制五香粉：八角20g、花椒10克、小茴香8g、陈皮7g、干姜5克...

陈工18970100318 2023-09-08 76 #肉制品加工技术 #清酱肉

01、五香肉干1、原料配方配方一：猪瘦肉100kg，精盐3kg，酱油3.1kg，高粱酒2kg，白糖12kg，味精、五香粉各0.5kg。配方二：猪瘦肉100kg，精盐2kg，酱油5kg，白酒1kg，白糖...

1、肉的营养成分肉的食用品质在很大程度上决定了消费者的购买趋向，继而影响生产者的生产趋向，一般来说，肉要熟了才能吃，但“熟”是一个很模糊的概念。通常会有两方面的要求一是肉变“软”了，好嚼了；二是肉中的...

油炸鸡柳是以鸡胸肉为原料,经过切割、搅拌腌制、上浆、油炸所得的速食食品,是一种很好的休闲方便零食。1、材料与设备鸡胸肉、食盐、味精、鸡精、白糖、面粉、淀粉、香辛料粉、食用油等为市售。C21-SC612...