特色酱烤鸭加工技术工艺和配方制作流程 创新亮点：将传统酱鸭的单一酱香味改变成酱香麻辣味，将传统自然风干改为直接烤制，成品口感更香别有风味。原料：净鸭10只（每只约3斤重）。调料：自制麻辣酱（每只鸭约用50克），五香盐（每只鸭约用10克），... 陈工18970100318 2023-11-10 29 #特色酱烤鸭技术 #特色酱烤鸭工艺
特色烤乳鸭工业化加工技术工艺和配方流程 特色烤乳鸭技术1：宜良仔鸭，肉嫩。不要认为这款烤鸭就是普通的北京烤鸭，其实它的做法跟北京烤鸭完全不同，反而更像广东的烧鸭，做好的成品皮色红亮，皮酥到极致，肉却非常细嫩。制作这款菜选料很关键我们选择的是... 陈工18970100318 2023-11-10 28 #特色烤乳鸭技术 #特色烤乳鸭配方
爆烤鸭加工技术流程和配方工艺 爆烤鸭是一种由数十种调料，采用标准秘制配方加工而成，定时浸泡腌制后，现场操作，观赏效果极佳，色香味俱全，肥而不腻，口感酥软又是爆烤鸭的最大特点，品优价廉的市场定位是爆烤鸭火爆市场的保障。主要原料：净麻... 陈工18970100318 2023-11-10 39 #爆烤鸭加工技术 #爆烤鸭配方工艺
挂炉烤鸭工业化加工技术和配方 准备工作（1）先调腌制鸭子腌料。白糖6斤，盐5斤，味精2.5斤，鸡精0.5斤，南乳3瓶，十三香3盒，八角粉0.5盒，玉桂粉0.5盒，丁香粉0.5盒，陈皮粉0.5盒，蒜香粉0.5盒，盐焗粉少许。姜，葱，... 陈工18970100318 2023-11-10 38 #挂炉烤鸭工业技术 #挂炉烤鸭配方
北京烤鸭工业生产加工技术和配方 北京烤鸭是我国著名特产，也可谓“举世闻名”。烤鸭的原料是经过填肥的北京鸭。其制作十分细致，约有十多道工序，如打气、净膛、支撑、烫坯、挂糖色、晾皮、上色、烤制等。对原材料的选择极为严格，烤鸭用的木炭一般... 陈工18970100318 2023-11-09 36 #北京烤鸭工业技术 #北京烤鸭配方
香酥烤鸭工业生产加工技术和配方 原料：北京填鸭（或白条鸭）10只，每只1.5千克。腌汁料：栀子30克，甘草40克，八角40克，当归30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黄芪40克，白英（一种中药材，味甘，中药房有... 陈工18970100318 2023-11-09 37 #香酥烤鸭工业技术 #香酥烤鸭配方
椒麻鸡的5种做法，椒麻鸡配方和工艺技术 椒麻鸡是一道地地道道的新疆传统名菜，因其独特地口味，受到大家的一致欢迎。那么大家知道椒麻鸡的正宗做法吗？椒麻鸡的做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于新疆椒麻鸡的做法方面的知识。 椒麻鸡的做法... 陈工18970100318 2023-11-09 37 #椒麻鸡配方 #椒麻鸡工艺
道口烧鸡配方工艺分享 道口烧鸡流传百年的独门口诀：“要想煮鸡香， 八料加老汤”，不过道口烧鸡在百年的发展中，由在最早的8种香料基础上拓展至15种之多，下面为大家详细解读。盘鸡:1、蛋鸡宰杀治净，用小刀纵向划开鸡脖后方的皮，... 陈工18970100318 2023-11-08 37 #道口烧鸡配方 #道口烧鸡工艺
符离集烧鸡配方工艺分享 符离集烧鸡肉烂脱骨、肥而不腻、鲜香醇厚，据说为了增强烧鸡口感和滋味，制作师傅都是用香油烹炸麻鸡，再配以砂仁、肉蔻等13种名贵香料熬煮，这才成就了烧鸡的好味道。01初加工1.土麻鸡宰杀，从鸡脖子上纵向开... 陈工18970100318 2023-11-08 29 #符离集烧鸡工艺 #符离集烧鸡配方
陕南腊肉制作方法 腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产，是陕南人请客送礼的传统啥佳品，相传，已有几千年的历史。据记载，早在两千多自前，张鲁称汉王，兵败南下走陕南，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传... 陈工18970100318 2023-11-07 37 #陕南腊肉 #腊肉制作方法
