迷你小香肠加工技术流程和配方 迷你即食小香肠是以猪肉为原料经绞碎、腌制、烘干、熟化、拉伸膜包装等十几道工艺制作而成的休闲即食食品，将枸杞特有的保健功能及枸杞风味与肉制品完美结合起来，使得消费者在品尝美味的同时，又有助于身体的健康。... 陈工18970100318 2023-06-21 99 #肉制品加工 #香肠加工技术
麻烦小龙虾加工流程和加工设备 小龙虾常规深加工有以下工序：分拣——清洗——油炸/蒸煮——冷却——调味——包装——速冻。 需要用到以下设备：分拣设备：双层分拣机 多工位挑选，不合格品通过下方输送带回收，合格品通过台面输送带进入下一工... 陈工18970100318 2023-06-19 71 #肉制品加工 #小龙虾
川味盐水鸭技术工艺和配方 川味卤菜味型丰富，其中白卤在川卤中占有重要的一席之地，更还原于本味，著名的川味盐水鸭就是其中代表之一。配料味型：五香卤水类型：白卤特点：色泽美观，肉鲜骨香，回味无穷卤品原料：嫩肥鸭10只码味原料配方：... 陈工18970100318 2023-06-19 127 #肉制品加工 #川味盐水鸭
风味南京盐水鸭技术工艺和配方 原料：光嫩鸭（2千克）1只，炒盐100克，葱结50克，大茴香1粒，姜片少许，清卤适量。炒盐制法（批量）：炙好锅，下入500克花椒、3000克盐，用小火炒出香味，直至炒成棕色，然后稍微晾凉，然后加入10... 陈工18970100318 2023-06-19 93 #肉制品加工 #南京盐水鸭
八珍鸡加工技术工艺和配方 一、选料选用 1.5 公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上凉干。二、浸泡选用八味中药即红参 1.0-2.0... 陈工18970100318 2023-06-16 108 #肉制品加工 #八珍鸡
烤鸡加工技术工艺和配方 1、工艺流程原料选择宰杀整形配料腌制填料烫皮与上糖色烤制成品2、操作要点1）原料选择一般选用40-60日龄，体重1.5-1.75kg的肉用仔鸡。这种鸡肉质香嫩，精肉率高，烤制成品率高，风味好。2）宰杀... 陈工18970100318 2023-06-16 121 #肉制品加工 #烤鸡加工技术
沟帮子熏鸡加工技术工艺和配方 1、原料选择与整理选用当年的健康嫩公鸡10只，宰杀放血、烫毛后去小毛和绒毛，腹下开膛，取出内脏，用清水浸泡1-2h，待鸡体发白后取出，在鸡下胸脯尖处割一小圆洞，将两腿交叉插入洞内，用刀将胸骨鸡两侧软骨... 陈工18970100318 2023-06-16 104 #肉制品加工 #沟帮子熏鸡
白斩鸡加工技术工艺和配方 白斩鸡是我国传统名肴，成品皮呈金黄，肉似白玉，骨中带红，皮脆肉滑，细嫩鲜美，肥而不腻。特别是在广东、广西，每逢佳节，在喜庆迎宾宴席上，是最受欢迎的、不可缺少的菜肴。1、参考配方鸡10只，原汁酱油400... 陈工18970100318 2023-06-16 264 #肉制品加工 #白斩鸡
道口烧鸡加工技术工艺和配方 道口烧鸡是河南传统的地方特产，历史悠久。其特点是造型美观，皮色鲜艳，香味四溢；熟烂适中，用手一掰，骨肉分离，用牙一咬，肉茬整齐；五香酥软，肥而不腻，骨酥可嚼。道口烧鸡制作的要诀为“若要烧鸡香，八料加老... 陈工18970100318 2023-06-16 87 #肉制品加工 #道口烧鸡
德州扒鸡加工技术工艺和配方 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味特产。由于制作时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。1、参... 陈工18970100318 2023-06-16 107 #肉制品加工 #德州扒鸡
